Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλεί φλεγμονή στο πάγκρεας. Παίζει μεγάλο ρόλο στο πεπτικό σύστημα - ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, συνθέτει τους πεπτικούς χυμούς και είναι υπεύθυνος για τη διάσπαση των υδατανθράκων.

Τα ένζυμα εισέρχονται πρώτα στο στομάχι και μετά στο δωδεκαδάκτυλο, όπου αρχίζουν να ενεργοποιούνται. Όταν το πάγκρεας έχει φλεγμονή, τα ένζυμα αρχίζουν να «δουλεύουν» σε πρώιμο στάδιο – δηλαδή πριν από την έκκριση. Προκύπτει βλάβη - ο αδένας αρχίζει να αφομοιώνεται, με αποτέλεσμα τον θάνατο ορισμένων παγκρεατικών κυττάρων.

Οι αιτίες της παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι:

• Λοιμώδεις ασθένειες που δεν σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα - για παράδειγμα, εποχιακές οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις.
• Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα;
• κακή διατροφή?
• Στρες;
• Κατάχρηση αλκοόλ.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί με διάφορες μορφές - οξεία, αντιδραστική και χρόνια. Σε οξείες περιπτώσεις, το πάγκρεας μπορεί να γίνει πλήρως ή μερική φλεγμονή. αντιδραστική αναπτύσσεται στο φόντο ασθενειών του πεπτικού συστήματος - έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χοληδόχου κύστης ή ήπατος.

Η χρόνια μορφή μπορεί να είναι σε ύφεση για μεγάλο χρονικό διάστημα και η νόσος συνήθως εξελίσσεται αργά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια διατροφική διαταραχή οδηγεί σε ανανεωμένη φλεγμονή.

Το είδος της δίαιτας στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος παίζει μεγάλο ρόλο - είναι αδύνατο να αποφευχθεί η έξαρση χωρίς να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα. Ποιες είναι αυτές οι δίαιτες και σύμφωνα με ποιες αρχές συντάσσεται ένα μενού για την παγκρεατίτιδα;

Διατροφικές αρχές για τη φλεγμονή του παγκρέατος

Η βασική αρχή μιας δίαιτας που ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος είναι η ελαχιστοποίηση του φορτίου στο πεπτικό όργανο.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, οι γιατροί δίνουν στους ενήλικες τις ακόλουθες συστάσεις: «πείνα, κρύο και ξεκούραση». Εάν ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο και η παγκρεατίτιδα βρίσκεται στο οξύ στάδιο, συνιστάται να αρνηθεί φαγητό για 2-3 ημέρες και χρήσιμες ουσίες - άλατα και υγρά - εισέρχονται στο σώμα μέσω ενστάλαξης. Όταν νηστεύετε στο σπίτι, είναι αδύνατο να διασφαλιστεί πλήρως η κανονική ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών. Πρέπει και μπορείτε να πιείτε, αλλά μόνο σε μικρές μερίδες.

Οι ενήλικες πρέπει επίσης να αναπληρώσουν τα αποθέματά τους σε θρεπτικά συστατικά. Οι ειδικά αναπτυγμένες δίαιτες μπορούν να βοηθήσουν. Το πιο «δοκιμασμένο» από αυτά είναι ο πίνακας 5.

Οι αρχές αυτής της δίαιτας:

• δημιουργήστε τις πιο ήπιες συνθήκες για το στομάχι και τα έντερα - μέσω μηχανικής και χημικής ανακούφισης.
• Εξάλειψη της παγκρεατικής δυσλειτουργίας.
• πρόληψη αρνητικών αλλαγών στον ηπατικό ιστό - λιπώδης διήθηση.
• μειώνουν τη διεγερσιμότητα της χοληδόχου κύστης.

Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου, αλλά και για έναν ακόμη χρόνο μετά την ύφεση.

Οι κύριες ιδιότητες της δίαιτας στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας:

• Στο καθημερινό μενού, θα πρέπει να περιορίσετε τον αριθμό των προϊόντων που περιέχουν ουσίες που έχουν εκχυλιστική δράση και διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων:
1. πυρίμαχα λίπη?
2. πουρίνες?
3. αιθέρια έλαια?
4. Χοληστερίνη;
5. χοντρή ίνα?
6. Γλυκόζη.
• Το είδος της δίαιτας – Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μειώνουν την ποσότητα των υδατανθράκων και των λιπών.
• Τεχνική μαγειρέματος – βράσιμο, βρασμός στον ατμό, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, βρασμός στον ατμό.
• Τα γεύματα είναι κλασματικά - έως και 6 φορές την ημέρα, σε μικρές μερίδες. Πρέπει να σηκωθείτε από το τραπέζι με ένα ελαφρύ αίσθημα υποσιτισμού για να μην υπερφορτώσετε το πάγκρεας.
• Για πρώτη φορά μετά από έξαρση, μπορείτε να φάτε μόνο πολτοποιημένα τρόφιμα.
• Θα πρέπει να εγκαταλείψετε προσωρινά τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.
• Δεν μπορείτε να φάτε ζεστό ή κρύο φαγητό. Το φαγητό πρέπει να θερμαίνεται περίπου σε θερμοκρασία σώματος – 36°C.

Το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ είναι περιορισμένο. Μόνο όταν η επιθυμία για εμετό έχει υποχωρήσει εντελώς, μπορείτε να πιείτε όσο θέλετε.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τους διατροφικούς περιορισμούς τις πρώτες μέρες μετά την επίθεση - η νηστεία κατά τη διάρκεια της θεραπείας είναι μόνο ωφέλιμη.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Κατά τη σύνταξη ενός μενού για αρκετές ημέρες κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας, πρέπει να λάβετε αμέσως υπόψη τις ιδιαιτερότητές του - τα προϊόντα πρέπει να αλέθονται. Για παράδειγμα, αν υπάρχει κρέας – τότε σουφλέ ή κεφτεδάκια, πατάτες – πουρέ και ούτω καθεξής…

Το μενού αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα - μια ενδεικτική λίστα αυτών:

• Βρεφικές τροφές – μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε συσκευασμένες σε βάζα και σε μορφή σκόνης, η οποία αργότερα αραιώνεται με υγρό.
• πουρές - πατάτα, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο.
• πουρέ τυρί κότατζ.

Αναλογίες θρεπτικών συστατικών στο καθημερινό μενού - λίπη - 50-70 g, πρωτεΐνες - 130-150 g, υδατάνθρακες - 300-320 g.

Περίπου 2-4 ημέρες μετά την έξαρση, η ναυτία εξαφανίζεται και είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί η ποσότητα του υγρού στο σώμα. Πρέπει να πίνετε περίπου 1,5 λίτρο νερό την ημέρα, σε μικρές γουλιές, ένα ποτήρι κάθε 6 ώρες. Σταδιακά, βαρύτερα πιάτα εισάγονται στη διατροφή μετά την εξάλειψη του πόνου, ένα πιάτο ανά γεύμα.

Από αυτό το σημείο και μετά -περίπου την 4η μέρα- τα ακόλουθα πιάτα και προϊόντα είναι στο μενού:

• Κεφίρ - μόνο χαμηλά λιπαρά.
• ζωμοί από στήθος κοτόπουλου?
• ασπράδι ομελέτα?
• Χυμοί από μη όξινα μούρα αραιωμένοι στο μισό με νερό.
• Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
• έως περίπου 30 g μέλι την ημέρα.
• Αποξηραμένο ψωμί ολικής αλέσεως.
• κράκερ ή μπισκότα χωρίς ζάχαρη.
• βραστά νουντλς – δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νουντλς ή μπούκλες, θα πρέπει να προτιμάτε μικρά νουντλς.
• Το κουάκερ τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να το μαγειρέψετε από φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης (ορισμένοι διατροφολόγοι επιτρέπουν την κατανάλωση σιμιγδαλιού, αλλά πρέπει να είναι πλήρως ψημένο για να μην φουσκώσει στο στομάχι).

Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• άπαχο κρέας – στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι, κουνέλι.
• Ψάρια – μαγειρεμένα, μόνο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Η ψαρόσουπα και άλλες σούπες με ζωμό ψαριού δεν πρέπει να καταναλώνονται.
• Φρούτα – ψημένα ή ασπρισμένα.
• ζωμός κρέατος - δευτερεύον?
• πολτοποιημένα λαχανικά - μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθα.

Το είδος της δίαιτας για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς.

Πώς αλλάζει το διατροφικό πρότυπο με την παγκρεατίτιδα;

Ένα κατά προσέγγιση πρόγραμμα διατροφής τις πρώτες ημέρες μετά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας μοιάζει κάπως έτσι:

1 ημέρα:

• Πρωινό - μισή μερίδα σούπας βρώμης και μισό ποτήρι μεταλλικό νερό.
• Σνακ – μήλο στο φούρνο χωρίς φλούδα και ζάχαρη.
• Μεσημεριανό – πουρές πατάτας – επίσης μισή μερίδα – με γάλα, χωρίς μπαχαρικά.
• Απογευματινό σνακ – ζελέ και αλεύρι για ψωμί.
• Δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου με αδύναμο τσάι, ελαφρύ γάλα.
• Ώρα για ύπνο - λίγο γάλα αραιωμένο με νερό.

Ημέρα 2:

• Πρωινό – ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, αφέψημα χαμομηλιού.
• Σνακ – αχλάδι στο φούρνο;
• Μεσημεριανό – σούπα μαργαριτάρι, αλεσμένο, σε νερό, κράκερ με κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ – σουφλέ γάλακτος.
• Δείπνο - χυλός σιμιγδαλιού, πουρέ αποξηραμένα φρούτα, αδύναμο τσάι.
• Ώρα για ύπνο - μισό ποτήρι αφέψημα τριαντάφυλλου.

Στη συνέχεια, μπορείτε να χαλαρώσετε λίγο τη δίαιτα - όταν η κατάσταση επανέλθει στο φυσιολογικό:

• Πρωινό – πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα, κατά προτίμηση με σταφίδες, αφέψημα τριαντάφυλλου.
• Σνακ – ωμή μπανάνα;
• Μεσημεριανό – ψάρι στον ατμό με πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ - τυρί cottage καρυκευμένο με μέλι.
• Δείπνο - χυλός ρυζόγαλου με αδύναμο τσάι.
• Ώρα για ύπνο - μισό ποτήρι αραιωμένο γάλα.

Η δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα, όταν η κατάσταση έχει επανέλθει στο φυσιολογικό, μπορεί να μοιάζει με αυτό - μια κατά προσέγγιση έκδοση του καθημερινού μενού:

• Πρωινό - πουρέ λαχανικών, ένα κομμάτι σουφλέ κρέατος, χυμός αραιωμένος με νερό, αδύναμο τσάι.
• Σνακ - μια ομελέτα πρωτεΐνης, μια κοτολέτα στήθος κοτόπουλου στον ατμό, ένα κομμάτι αποξηραμένο ψωμί, κεφίρ.
• Μεσημεριανό – μικρά νουντλς σε ζωμό από στήθος κοτόπουλου, βραστά λαχανικά με ένα κομμάτι ψάρι στον ατμό, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ – κράκερ με ζελέ γλυκών μούρων, ίσως λίγο μέλι.
• Βραδινό – κεφτεδάκια στον ατμό, χυλός ρυζιού (ή πουρές πατάτας), λαχανικά στον ατμό, τσάι.

Αν θέλετε να φάτε κάτι πριν τον ύπνο, μπορείτε να φάτε ένα κράκερ ή γλυκό φρούτο ή να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.

Ένα καλά διαμορφωμένο μενού για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας θα βοηθήσει γρήγορα να φέρει την ασθένεια σε ύφεση. Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για ένα χρόνο μετά την τελευταία έξαρση.